סדנת קרניבורים לאוהבי הבשר

סדנת הבשרים מיועדת לכל מי שמילים כמו אסאדו, שפונדרה, קרפצ'יו ושיפודים מעבירות בו ויברציות של עונג.

את ההרפתקה הקרניבורית מתחילים על מרפסת ביתו של ארז במתת, מול הנוף המרהיב של הרי הגליל העליון. עם כוס יין ביד, לחם טרי שיצא מהתנור, וכמה מנות אנטי פסטי קלות שהוכנו זה עתה ואנחנו מוכנים להתחיל. מהמרפסת יוצאים לסיור בבוסתן האורגני, הצמוד לבית. מטיילים בין ערוגות גן הירק, ממששים, מריחים וטועמים את עשבי התבלין ומעוררים את התאבון לקראת העתיד לבוא.

בתום הסיור בבוסתן נכנסים לחדר הסדנאות, שם מדגים ארז את הכנת המנות. ההדגמות נעשות תוך שיחה קלילה ומשעשעת, שבמהלכה מחלק ארז למשתתפים אינספור טיפים, רעיונות, עצות והסברים: מה זה בשר מיושן, איזה נתחים מיותר ליישן ואילו עדיף לאכול טריים, מה קורה לבשר אחרי ההקפאה, איך חותכים בשר בצורה נכונה – ועוד.

מה טועמים? על פי הרוח שתנוח על השף באותו יום. בין השאר יהיו שם מנות כמו קרפצ'ו עגל בשמן ובצל ירוק; קובנייה טלה עם פיסטוק קלוי וחצילים קלויים; שקדי עגל על שיפודים; טטאקי פילה על תבשיל תרד; מעורב גלילי של לבבות עוף, כבדים וחזה עוף שהושרו באריסה; תבשיל שפונדרה עם שעועית לבנה, שומר וארטישוק ירושלמי; כרובית ממולאת בטלה טחון וצנוברים, ועוד ועוד – כיד הדמיון הטובה על ארז, ובהתאם לעונת השנה שבה מתקיימת הסדנה.

בסוף כל הדגמה טועמים המשתתפים את המנה שזה עתה הוכנה, ומלווים את האכילה ביינות מיקבי רמת הגולן (המותאמים לכל מנה במיוחד), שנמזגים בנדיבות.

בסיום ההדגמות והארוחה יוצאים המשתתפים אל הפרגולה שבבוסתן, שם יוכלו ליהנות משתייה חמה וקינוח מתוק – קראמבל פירות העונה, עוגת שמרים עם מרציפן או כנאפה נהדרת תוצרת בית.