סדנת אפייה - לחמים שמכינים בבית

אין תחליף לריח ולטעם של לחם טרי שנאפה בבית - גם אתם יכולים לאפות לחמים נהדרים בתנור הביתי שלכם!

על פי שיטתו של ארז, אפייה אינה מדע מדויק, אלא הזדמנות ליצירה כייפית וטעימה, של מזונו הבסיסי ביותר של האדם. המשתתפים בסדנה לומדים את רזי האפייה הביתית ומכינים לחמים שונים מקמחים שונים.

מתחילים על מרפסת ביתו של ארז במתת, מול הנוף המרהיב של הרי הגליל העליון. עם כוס יין ביד, לחם טרי (ראשון מבין רבים) שיצא מהתנור, וכמה מנות אנטי פסטי קלות. מהמרפסת יוצאים לסיור בבוסתן האורגני, הצמוד לבית. מטיילים בין ערוגות גן הירק, ממששים, מריחים וטועמים את עשבי התבלין ומעוררים את התאבון לקראת העתיד לבוא.

בתום הסיור בבוסתן עוברים לחדר הסדנאות, שם ידגים קומרובסקי הכנת מגוון לחמים וחלות בסדנה פרונטלית ייחודית. בין השאר יהיו שם מנות כמו לחם שאור מקמח מלא, לחם שאור-שיפון עם זרעי קימל, לחם שאור עם אגוזי מלך ובצל ירוק, לחם שאור-כוסמין, חלת תרד ופקורינו, ועוד. המשתתפים ייחשפו לקמחים מסוגים שונים, ישמעו על שיטות ההתפחה השונות, ילמדו כיצד משלבים תבלינים, זרעים ודגנים מלאים בבצק, וילמדו סודות כמו הכנת מחמצת שאור עם שמרים טבעיים שיש בכל בית, או מהי הדרך הנכונה ביותר ליצירת קרום מתפצח וגוף אוורירי ללחם.

לצד האפייה יוכנו ויוגשו גם נשנושים וסלטים, שכיף לטבול בהם את הלחם: סלט ביצים עם איולי ובצל ירוק, גוואקמולה, מסבחה של שעועית לימה עם טחינה גולמית ולימונים כבושים, חצילים ביוגורט, ועוד – לפי ההשראה והעונה. את הארוחה מלווים יינות מתאימים מיקבי רמת הגולן.

בסיום ההדגמות והארוחה יוצאים המשתתפים אל הפרגולה שבבוסתן, שם יוכלו ליהנות משתייה חמה וקינוח מתוק.