סדנת אפייה - מאפים וירקות

סדנה צמחונית, לחובבי אפייה ולפריקים של ירקות בכל הצורות.

מתי ירקות הופכים להיות מתוקים ומתי הם מרירים, איך מזהים ירק טרי באמת ואיך משלבים ירקות בתוך לחמים, איך מכינים בצק פוקאצ'ה ומה עוד אפשר לעשות ממנו? תשובות לכל השאלות תוכלו לקבל בסדנה.

מתחילים את הבוקר על מרפסת ביתו של ארז, מול הנוף המרהיב של הרי הגליל העליון, שם מחכה לאורחים ארוחת בוקר קלה: לחם כפרי עשיר, סלטים מירקות העונה, מסבחה משעועית או עדשים, חצילים קלויים, ועוד מטעמים. ארז מוזג יין מבעבע וכבר מתחילים להרגיש בבית.מהמרפסת יוצאים לסיור בבוסתן האורגני, הצמוד לבית. מטיילים בין ערוגות גן הירק, ממששים, מריחים וטועמים את עשבי התבלין ומעוררים את התאבון לקראת העתיד לבוא.

בתום הסיור נכנסים לחדר הסדנאות, שם מעביר ארז סדנה פרונטלית.

מה לומדים להכין? פותחים במאפים - למשל פוקאצ'ות שמתאימות לתנור הביתי, אמפנדה גליסיאנה (מעין פיצה משפחתית סגורה ודקה מאוד, ממולאת בפלפלים, בצלים, שומים ותבלינים), מאפה מנגולד וגבינה בולגרית, מאפה פטריות וקשקבל, ולחמניות פלאפל. משם עוברים ללהטט בירקות: מנות כמו קולורבי צרוב עם מרווה ושמן זית, ברוקולי קלוי עם טחינה גולמית, מחלוטה של שעועית שחורה ולימונים כבושים, סלט שומר ועדשים כתומות מטוגנות, ועוד – בהתאם להשראה ולעונה. בסוף כל הדגמה טועמים המשתתפים את המנה שזה עתה הוכנה, ומלווים את האכילה ביינות מתאימים מיקבי רמת הגולן.

בסיום ההדגמות והארוחה יוצאים המשתתפים אל הפרגולה שבבוסתן, שם יוכלו ליהנות משתייה חמה וקינוח מתוק.

משך הסדנה: ארבע שעות. מקום מפגש: מתת.