סדנת מאפי שמרים מלוחים ומתוקים

סדנאות הבישול והאפייה מתחילות במפגש על המרפסת מול הנוף הגלילי. מהטאבון הגדול יוצאים מאפים ריחניים וירקות העונה, צרורות של עשבי תבלין מגיעים הישר מהגינה האורגנית, ועל המרפסת כבר מחכה למשתתפים ארוחת בוקר קלה: לחם כפרי, סלטים מירקות העונה, אנטיפסטי ועוד מטעמים שרק לפני שעה קלה היו על העץ או על השיח. ארז מוזג יין מבעבע, וכבר מתחילים להרגיש בבית.

בסדנה הפרונטלית ילמד ארז לאפות שפע של מאפי שמרי מלוחים ומתוקים, כולם צמחונים: בריוש מלוח ממולא בפטריות פורטבלו או אמפנדה גליסיאנה במילוי פלפלים אדומים. עוגת שמרים עם גבינה או מאפה פרג לימוני. המשתתפים ילמדו לעבוד גם עם מחמצת מהירה (פוליש) כדי לייצר לחם טעים ללא צורך בשאור. ארז ילמד איך לעבוד גם עם לחם שהתייבש ולהכין ממנו מרק פאפא אל פומודורו (אם יהיו עגבניות בשלות רציניות באותו יום בבוסתן), או סלט פאטוש/ פאנצ'נלה.

מכל מנה שלומדים להכין, טועמים ברוחב לב והמגוון מסחרר. חגיגה אדירה של מאפים, תענוג לכל חובב פחמימות.