עוגת עלי גפן
חצי ק"ג אורז פרסי
1 כוס משמשים מיובשים קצוצים דק
2 חופנים גדולים עלי-גפן
½1 כוסות בצל פרוס דק
½1 כוסות דלעת חתוכה לקוביות קטנות
½ -¾ כוס שמן-זית עדין
1 כוס שקדים קלויים
6 גרגירי פלפל אנגלי
2-3 פרחי מאשייה (הקליפה של אגוז המוסקט, Mace באנגלית)
מלח-ים גס
פלפל לבן גרוס טרי
שוטפים את האורז במים קרים. מסננים. מרתיחים 3 ליטרים מים מומלחים בסיר גדול. מבשלים את האורז השטוף כחמש דקות. מסננים. בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן-זית על אש קטנה כחמש דקות. מוסיפים את הדלעת, וממשיכים בטיגון עוד מספר דקות.
משמנים תבנית-אפייה עגולה בקוטר של עוגה ( 24 ס"מ). מרפדים את תחתית התבנית ודופנותיה בשתי שכבות של עלי-גפן. מפזרים חצי מכמות האורז על התחתית. מערבבים את הבצל, הדלעת, המשמשים והשקדים עם מלח ופלפל לבן. מניחים על האורז ומכסים במחצית השנייה של האורז. מניחים את גרגירי הפלפל האנגלי ופרחי המאשיה על האורז, בוזקים מעט מלח ופלפל לבן מלמעלה, ומכסים היטב בעלי-גפן. בוזקים שמן-זית, ואופים בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות במשך שעה - שעה וחצי.
תגובות גולשים