שבלולי מנגולד עם פטה כבשים ופיסטוקים
חומרים לבצק:
½ ק"ג קמח חיטה אורגני לבן
½ ק"ג קמח מלא אורגני
600 גר' מים מינר לים
30 גר' שמרים טריים
1 כף זרעוני כוסברה כתושים
1 כף גרגרי חילבה קלויים וכתושים
1 כף גדושה מלח ים גס
למילוי:
1 אגודת עלי מנגולד ירוק ואדום קצוצים דק
2 בצלים קצוצים דק
½ כוס שמן זית עדין
1 כוס פיסטוקים קצוצים
300- 400 גר' גבינת פטה כבשים
מאדים את הבצל קצוץ וגבעו לי המנגולד בשמן זית עד שמתרככים. מוסיפים את העלים ומאדים מס' דקות נוספות. מניחים להתקרר לטמפ' החדר. מערבבים עם הפטה.
מכינים את הבצק ע"י ערבוב כל החומרים חוץ מהמלח ולישתם כ-10 דקות, עם הפסקה באמצע למנוחה. מוסיפים את המלח בין הלישות. מתפיחים כשעתיים בקערה משומנת בשמן זית ומכוסה בניילון. מורידים את נפח הבצק כל חצי שעה.
מרדדים את הבצק למלבן דק. מפזרים מעליו את מילוי המנגולד-פטה כבשים ופיסטוקים, מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ. מניחים על מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה ואופים בתנור חם 230 מעלות כ-10-15 דקות לערך, או עד שמוכן.
תגובות גולשים