זנב שור עם שעועית שחורה
זנב שור, למרות מיקומו הפרוורטי משהו בגוף הפרה ויש כאלה אפילו אומרים שזו גסות להגיד, טעמו עדין שבעדינים. אני מאד אוהב את הטעם ובמיוחד כשמבשלים אותו זמן ארוך עם שעועית שחורה. את התבשיל הזה צריך לאכול עם לחם לא כבד. לטבול בתבשיל ולהנות ביותר. לא צריך מנה נוספת לארוחה הזו.
1 קג' זנב שור
½ קג' שעועית שחורה מושרת 12 שעות במים
3 בצלים חתוכים לפרוסות עבות
½ קג' דלעת חתוכה לקוביות גדולות
3 כפות סילאן
½ בקבוק יין אדום יבש
3 עלי דפנה
מעט פלפל אנגלי
מספר גבעולי טימין
2 מסמרי ציפורן
מלח ים גס
פלפל שחור גס לפי הטעם
½ כוס שמן זית
לסגור את פרוסות זנב השור בתנור חם ומעט שמן זית למספר דקות. לסדר את פרוסות הבצלים על תחתית סיר נחושת או סיר עבה אחר.לסדר מעל את השעועית השחורה – להמליח ולפלפל. להניח את פרוסות זנב השור מעל ואת הדלעת – להמליח ולפלפל בנדיבות. לתבל בסילאן, פלפל אנגלי, הציפורן ובעלי הדפנה. לשפוך פנימה את היין האדום. להביא לרתיחה ולהוסיף מים עד מעל הדלעת. להביא שוב לרתיחה ולהנמיך את האש. להכניס את הסיר לתנור ולאפות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות כ- 5-6 שעות, הסיר חייב להיות מכוסה היטב וסגור בנייר כסף. בדקו נוזלים פעמיים – שלוש תוך כדי משך האפייה כדי שהסיר לא ישרף!!!!
תגובות גולשים