מרק עוף עם כרישה
1 תרנגולת
5-6 כרישות שמנמנות עם החלק הירוק
1 ק"ג דלעת
1 שורש פטרוזיליה+ מס' גבעולי פטרוזיליה
2 שיני שום
1 שומר
1 ענף סלרי
מלח ים גס
פלפל לבן גרוס טרי
פלפל אדום חריף מגולען קצוץ לפרוסות דקות
4 כרישות פרוסות דק
2 גבעולי למון גראס פרוסים לפרוסות אלכסוניות דקות
חופן עלי כוזברה
מניחים בסיר גדול את התרנגולת ומציפים במים. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות מאוד ואת הכרישה לחתיכות בנות 5 ס"מ בערך (מנקים היטב מהחול קודם). קולפים את שורש הפטרוזיליה וחותכים לרבעים לאורכם. מנקים את השומר וחותכים לרבעים, חותכים את העוף סלרי לשניים. מוסיפים את כל הירקות לסיר עם התרנגולת. מוסיפים את שיני השום. מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול מס' שעות עד שהמרק הופך להיות מרוכז וטעים. מסננים במסננת גדולה ומעמידים את המרק בסיר נקי לחימום.
מוסיפים למרק את פרוסות הכרישה, גבעולי הלימון גראס הפרוסים, הפלפל האדום ומבשלים על אש בינונית קטנה 20 דק' למרק. מתבלנים במלח ובפלפל לפי הטעם ומגישים מייד. מי שלא אוהב כוזברה יכול להחליף בבזיליקום.
תגובות גולשים