מרק עגל ואטריות אורז
למרק:
½2 ק"ג עצמות רגל עגל
3 בצלים חצויים
3 כרישות חתוכות לרבעים (כולל החלק הירוק)
10 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף
2 כוכבי אניס
1-2 ענף סלרי
מלח ים גס
מים מינרלים לבישול המרק
חומרים להגשה:
100 גר' אטריות אורז חלוטות
5 בצלים ירוקים פרוסות דק
חופן עלי כוזברה
חופן עלי בזיליקום
מלח ים גס
פלפל שחור גרוס דק מאוד
300 גר' שייטל פרוס דק
מעט שמן זית עדין
צולים את העצמות כחצי שעה בתנור חם ב-250 מעלות עד שישחימו. מניחים את העצמות הצלויות והירקות בסיר גדול. מבשלים עם שורש הג'ינג'ר וכוכבי האניס כ- 3 שעות על אש קטנה או עד שהמרק טעים לכם. מחממים ומעלים שוב על האש בסיר בינוני. מתבלים במלח. צורבים את השייטל במחבת ברזל עם מעט פלפל שחור ושמן זית. מניחים בקערת הגשה למרק חופן אטריות אורז חלוטות, עלי כוזברה, בזיליקום ומס' פרוסות שייטל שצרבתם. יוצקים מצקת מרק עגל חם מלמעלה. מפזרים מלמעלה בצל ירוק ופלפל שחור גרוס דק ומגישים מייד.
תגובות גולשים