מרק עוף עם אטריות אורז וחזה עוף צרוב
1 עוף שלם
5-4 גזרים, קלופים וחצויים
5-4 בצלים, קלופים וחצויים
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחצוי
1 סלסלה פטריות שיטאקי, פרוסות דק (ללא הרגליים)
עלים מ-2 גבעולי סלרי
3 גבעולי שמיר
3 גבעולי פטרוזיליה
1 שן שום
לחזה עוף:
½ ק"ג חזה עוף
מעט שמן זית
תערובת 5 התבלינים (תבלין סיני)
1 חבילה (במשקל 200 גרם) אטריות אורז דקות
מלח ים גס
½ פלפל אדום חריף, פרוס דק (ללא הגרעינים)
חופן עלי בזיליקום צעירים
חופן עלי נענע צעירים
מבשלים את העוף, הירקות והשום בסיר עם מים פושרים עד לרתיחה. מסירים עם תרווד את הקצף שנוצר למעלה ומבשלים על אש נמוכה כמה שעות עד שטעמו של המרק עשיר ועמוק. מסננים. מושחים את חזות העוף במעט שמן זית. מפזרים מעל את תערובת 5 התבלינים. מחממים מחבת עד שהיא ממש לוהטת ומרגישים את החום נודף ממנה. צורבים את חזות העוף עד שהם מוכנים משני הצדדים. פורסים לפרוסות דקיקות. מבשלים את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזה. מחלקים את האטריות המוכנות בין קעריות מרק עמוקות. מניחים בכל קערית מעט מעלי הבזיליקום והנענע ו-3-2 פרוסות פלפל אדום חריף. יוצקים מעל את המרק החם ומניחים מפרוסות חזה העוף הצרוב.
תגובות גולשים