מרק פטריות

בסיר עם תחתית עבה מחממים שמן זית ומטגנים את הכרישות הקצוצות דק עד שתהפוכנה לשקופות. מוסיפים את הפטריות השקופות הקצוצות (ללא הרגל) וממשיכים בטיגון על אש גבוהה עוד דקה- שתיים. מוסיפים את פרוסות השום. מציפים בגוורצרמינר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את ציר העוף ומתבלים במלח ים גס, פלפל לבן גרוס טרי ועלי מרווה קצוצים. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהמרק נהיה עשיר. מפוררים את הגבינה הבולגרית לפירורים גסים ומכניסים מעט מהגבינה לכל צלחת מרק. יוצקים מעל המרק ומגישים מייד.

יש לזכור שהבולגרית מלוחה ותוסיף מליחות למרק. יש להיזהר בתבלון המרק לפני הוספת הגבינה.