מרק שורשים חורפי

בסיר גדול שמים את העוף ואת כל השורשים הקלופים. מציפים במים קרים ומוסיפים את הפלפל הלבן הגרוס, עלי הדפנה והתימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, וממשיכים בבישול כשהסיר לא מכוסה למשך עוד שעה- שעה וחצי, עד שכל השורשים מתרככים והמרק מצטמצם טיפה. מסירים מהאש ומניחים למרק להתקרר קצת.

מוציאים את העוף בזהירות בשלמותו כדי שלא יתפרק לתוך המרק. מעבירים את כל השורשים במסננת ומועכים אותם לתוך הנוז לים תוך כדי בישול על אש נמוכה או שניתן לטחון במעבד מזון ידני. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.