במיה עם פטרוזיליה

אם אני קונה במיה שבוודאות באה משדה לא מרוסס כימית, אני בכלל לא שוטף אותה. אם אתם קונים במיה ממקור לא ידוע שטפו במהירות, ויבשו מיד במגבת.

אין צורך לייבש בשמש על רשת, למרות שדי נחמד לייבש את הבמיה כמו שמייבשים עגבניות, ואז מתקבלת במיה מיובשת, שמחזיקה מעמד גם בעונה שהבמיה לא גדלה בה.

במחבת גדולה שופכים את שמן-הזית ומחממים עד שהשמן מתחמם, כמעט עד עישון. זורקים את הבמיות לתוך שמן-הזית ומערבבים בעזרת כף-עץ או על-ידי הקפצה 2-3 דקות. מוסיפים את השום, ממשיכים בטיגון עוד 30 שניות, ומורידים מהאש. מוסיפים את מיץ הלימון. מתבלים במלח ובפלפל לבן. מערבבים עם הפטרוזיליה הקצוצה, ומגישים מיד.