טונה אדומה צרובה וסלט תפוח אדמה
מתכון ל-4 סועדים.כמובן שאפשר להשתמש בתפו"א אדמה רגיל. אם כך רצוי הזן הצהוב אורגני.
לטונה:
טונה אדומה טרייה 600 גר'
1 כוס אפונה יבשה (כזאת שקונים בפיצוחיות) גרוסה
2 כפות זרעי כוסברה גרוסים
1 כף פלפל סצ'ואני גרוס
2 כפות שמן זית
לסלט:
8 תפו"א סגול לא מקולף מבושל עד לריכוך עם כף מלח
1 כוס עלי בזיליקום
חצי כוס עלי שמיר
חצי כוס עלי פטרוזיליה
1 כוס אפונת שלג חתוכה לרצועות דקיקות
מיץ משני לימונים
½ כוס שמן זית עדין
מלח ים גס
פלפל שחור טחון טרי
לרוטב לימון כבוש:
חצי כוס לימון כבוש
כף דבש
2 כפות אגוזי מלך קלויים קלות
2 כפות שמן זית
½ כוס עלים (שמיר, נענע, פטרוזיליה)
לרוטב:
טוחנים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון למחית חלקה. בד"כ לימון כבוש דיי מלוח אם יש צורך מוסיפים מעט מלח. טועמים ומתקנים תיבול.
לסלט:
מקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים. חותכים לקוביות. מעבירים את כל מרכיבי הסלט לקערת ערבוב יוצקים לימון שמן זית מלח ופלפל מערבבים. טועמים ומעבירים לקערת הגשה.
לטונה:
מערבבים בקערה את האפונה זרעי הכוסברה ופלפל סצ'ואני מצפים את הטונה (כמו שניצל). מחממים מחבת ברזל 2 דקות מוסיפים שמן זית וצורבית את הטונה 2 דקות מכל צד מניחים לטונה להתקרר דקה או שתיים. פורסים בעזרת סכין להב חדה. מסדרים את פרוסות הדג מעל לסלט ויוצקים מרוטב הלימון כבוש.
תגובות גולשים