סלט שורשים

קולפים את שורשי הסלרי והפטרוזיליה. חותכים את שורשי הסלרי לקוביות בנות 1- 1.5 ס"מ ואת שורשי הפטרוזיליה לאורכם לרבעים או שמיניות תלוי בעוביין. מערבבים עם שמן הזית, הדבש, גרידת הלימון והשום הירוק הפרוס. מתבלים בפלפל הלבן הגרוס ובפלפל הירוק החריף. בוזקים מלח גס. מכניסים לתבנית חרס, מציפים ביין לבן וצולים בתנור שחומם מראש לטמפ' 220 מעלות צלסיוס כחצי שעה או עד שהשורשים רכים ושחומים מעט. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-10 דק'. בינתיים שוטפים ומנקים את עלי האורוגולה. מערבבים את העלים שייבשתם היטב עם השורשים הצלויים ומגישים. בשלב זה אפשר לטפטף מעט מיץ לימון מעל הסלט למי שאוהב חמוץ.