סלקים קטנים

לבשל את הסלקים (ללא העלים) במים מומלחים וממותקים מעט בסוכר דמררה. הסלק אוהב מתיקות, ואנחנו מוסיפים סוכר למים שבהם הוא מתבשל, כדי שהמתיקות שבתוכו לא תצא החוצה לתוך המים אלא להפך. הסלק יהיה מתוק יותר, וכתוצאה מכך גם טעים יותר. טריק קטן של טבחים קליפורנים.

לקלף את הסלקים, לחתוך לשמיניות. לתבל במעט מלח ופלפל שאטה. להוסיף את הבצל הירוק, ולהגיש. כדי להוסיף טריות לסלט, אפשר להוסיף עלי-סלק קטנים, מתובלים בטיפ-טיפונת מיץ לימון טרי ומעט מלח.