עוף בענפי אורן
אני יודע שהרעיון לצלות עוף בענפי אורן נשמע טרחני ואף פלצני. אבל מי שהיה בארצות סקנדינביה וטעם דגים מעושנים בעצי מחט, יודע שהשמן האתרי שלהם עושה נפלאות לדגים וגם לתרנגולות. מכיוון שארצנו משופעת ביערות אורנים, הן בצפון והן באזור ירושלים, ומכיוון שרבות הגינות שנטועים בהן עצים אלה, החלטתי לא לוותר על מתכון זה, הוא כל כך פשוט וכל כך טעים.
עוף שלם
½ כוס צנוברים קלויים
5 שיני שום קלופות
¼ כוס שמן זית
½ כפית שטוחה מלח גס
4 כפית פלפל שחור גרוס
ענפי אורן ירוקים (אפשר עם האצטרובלים)
מיץ מלימון שלם
שוטפים את העוף היטב וממלאים אותו בצנוברים ובשיני השום. מערבבים את שמן הזית עם המיץ, קליפת הלימון המגוררת והפלפל ומורחים את העוף בתערובת מכל צדדיו. מניחים כמה שעות (ואפשר לילה). משרים את ענפי האורן במים כשעתיים, ולאחר מכן מייבשים אותם. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (240 מעלות). עוטפים את העוף בענפי האורן וקושרים בחוט עבה. בוזקים על העוף מלח ים גס וצולים 30 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-210 מעלות וצולים עוד כ-30 דקות או עד שהעוף מוכן. אני ממליץ להגיש את העוף בטמפרטורת החדר.
תגובות גולשים