חפשו מתכון
כשר
צמחוני
טבעוני
דג ים עם סלק ורימון
1 ק"ג פילה פארידה ללא עור ועצמות
6 סלקים קטנים
1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
2 כפות סירופ רימונים
1 ליים בשל
מלח ים גס
חופן מיקרו רשאד
גרגרי רימון חמוץ
מתכון מאת:
ארז קומרובסקי
מתוך:
דגים
עוטפים את הסלקים על קליפתם בנייר כסף עם מעט מלח גס וצולים אותם בתנור מחומם ב-210 מעלות במשך כשעתיים עד שעתיים וחצי, או עד שהסלקים מתרככים. מקלים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות מאוד (ברנואז). מערבבים עם מלח ים גס, סירופ רימונים, גרגרי רימון, מיץ ליים, מיקרו רשאד ופלפל אדום חריף קצוץ דק. משהים בקערה מכוסה בניילון כשעתיים.
קוצצים את פילה הדג לקוביות קטנות. מסננים את הסלקים. שופטים מעט מהמיץ על הדג החתוך ומערבבים עם קוביות הסלק. מתקנים טעם עם מלח ומיץ לימון ואם צריך, פלפל אדום חריף.
תגובות גולשים