לוקוס צרוב בתנור בתמרהינדי

מנקים היטב את בטן הדג ומכניסים לתוכה את הבצלים הירוקים ועלי הנענע. מערבבים את התמרהינדי עם נוזל הדגים הוייטנאמי והחמאה המזוקקת. מחממים בסיר קטנטן ומוסיפים את סוכר הדמררה הבהיר ומבשלים עד שהסוכר נמס והנוזל מתאחד. מוסיפים את פרוסות הצ'ילי. מורחים את הדג היטב בתערובת התמרהינדי וצולים בתנור מחומם מראש ל 25 מעלות או שצולים על גריל פחמים. הופכים את הדג אחרי 10 דק' ומורחים שוב בתערובת התמרהינדי. ממשיכים בצלייה עוד 10 דק' ומגישים.