פאייה מקומית - דג פרידה וחזה עוף

לחצות את העגבניות, לשמן ולהמליח ולצרוב אותן בתנור חם מאוד כ-25 דקות. לקלוף ולקצץ את העגבניות הצרובות. לחמם את שמן הזית בסיר שטוח, להוסיף את קוביות הבצל ולטגן עד לשקיפות. להוסיף את האורז, העגבניות הקצוצות , מלח וציר העוף. להשרות את הזעפרן ב-3 כפות מים ולהוסיף לסיר. לכתוש את זרעוני השומר והפלפל הלבן לערבב עם שמן זית ולטבל את קוביות חזה העוף. לטגן את חזה העוף על מחבת לוהטת, להוסיף 4-5 שיני שום פרוסות דק, פלפל אדום חריף קצוץ. להוסיף וסיר לכסות ולבשל כ-20 דקות. בתום הבישול להוסיף את קוביות הדג.