פילה בס עם קינואה שחורה ארטישוק שקדים וזעפרן

מחממים תנור ל- 250 מעלות. מניחים את הדגים (כשצד העור כלפי מעלה) על פרוסות הלימון כשהם מתובלים בשמן זית, טימין, מלח ופלפל. צולים כ- 12 דקות. משרים את הקינואה כ- 20 דקות במים רותחים ומסננים. משרים שעה את שערות הזעפרן במים קרים. מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הארטישוקים 7-8 דקות. מוסיפים את הקינואה המושרית, השקדים, הזעפרן (עם המים). מתבלים בפלפל ומלח ומבשלים עוד 5 דקות. מגישים לצד פילה הדג.

* ניתן להחליף את הקינואה השחורה בקינואה לבנה או אדומה.