פלמידה לבנה מעושנת עם סלט קולרבי וגרגיר הנחלים

מכינים את הדג: לעישון הדג, מחממים ווק על אש גבוהה. מפזרים בפנים את המלח ומחממים היטב. מוסיפים את עלי התה. מניחים מעל רשת (המגיעה עם הווק – חצי רשת המכסה חצי משטח המחבת) ומניחים על הרשת את הדג. מכסים את הווק במכסה ומעשנים עד שבשר הפלמידה מוכן והיא מעושנת קלות, בנגיעה קלה הדג צריך להיות קפיצי למגע ומעט רך. מוציאים ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.

מכינים את הסלט: מערבבים את קוביות הקולרבי עם עלי גרגיר הנחלים. מוסיפים מיץ לימון, דבש ושמן שומשום ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם.

מסירים מהדג את העור ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הסלט ומגישים.