קרפצ'ו פלמידה לבנה ושומר

קרמל פיסטוק:

מכינים קרמל בהיר במחבת כבדה מוסיפים פיסטוק מערבבים ומעבירים לנייר אפיה. מקררים כשעה מחוץ למקרר. קוצצים גס בסכין.

סלט שומר:

מערבבים את כל מרכיבי הסלט (כולל הפיסטוק בקרמל) טועמים ומתקנים תיבול.

פורסים את הדג דק ככל האפשר ומסדרים על צלחת הגשה שטוחה. מתבלים בלימון מלח ופלפל לבן. מסדרים גבעה של סלט שומר במרכז הקרפצ'יו מזלפים שמן זית בנדיבות.