קרם ברולה בטעמים
מתכון ל-10 מנות אישיות.
900 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם סוכר
200 גרם חלמון ביצה (כ-10 ביצים)
מעט סוכר חום
תוספות:
2 כפות נס-קפה + 2 כוסות אספרסו חזק
או
10 כפות רוזטה (מיץ שקדים)
או
10 כפות גרנדין (ליקר רימונים)
3 כלי-הגשה קטנים לכל סועד (בגודל של כוסיות אספרסו)
טורפים ביחד חלמון וסוכר. מרתיחים את השמנת, ומוסיפים בזילוף דקיק לתערובת החלבון-סוכר תוך כדי טריפה. מסננים את התערובת ומחלקים לשלושה כלים נפרדים. לכל אחד מהכלים מוסיפים תוספת ומערבבים היטב. מחלקים את התערובות לכלים האישיים. מחממים תנור ל-130 מעלות. מסדרים את הכלים בתוך תבנית-אפייה ויוצקים מים רותחים לתוך התבנית (כך שהכלים עם הקרם יהיו מוקפים במים). אופים 40 דקות. מוציאים ומקררים את הקרם במשך מספר שעות. לפני ההגשה מפזרים מעט סוכר חום על כל אחד מהכלים, ושורפים עם מבער או מתחת לגריל התנור, עד שמתקבל מעטה קרמל קשיח. מגישים מיד.
תגובות גולשים