אוסובוקו טלה בזינפנדל
6 נתחי רגליים קדמיות (אוסובוקו) של טלה צעיר
¾ בקבוק זינפנדל רציני (ואת הרבע שנותר אתם שותים)
6 בצלצלים קלופים
6 גזרים קטנים קלופים
3 גבעולי-כרישה צעירים קלופים וחתוכים ל-2
2 ראשי-שום חצויים
3 שורשי פטרוזיליה קלופים וחצויים לאורכם
6 גרגרי הל כתושים
2 עלי דפנה
6 גרגרי פלפל אנגלי
טימין טרי
מלח, פלפל לבן גרוס
1 מקל קינמון
⅓ כוס שמן-זית
לצלות בתנור חם את האוסובוקו מספר דקות, רק עד שייסגרו. להעביר אותם לסיר-נחושת או לקדירת-חרס גדולה. לסדר מסביבם את כל הירקות החתוכים והמנוקים ואת התבלינים. להציף ביין ובשמן-הזית. לתבל במעט מלח ופלפל, ולצלות מכוסה היטב בתנור במשך כשעה בטמפרטורה של 220 מעלות. להוריד את הטמפרטורה ל-150, ולהמשיך בצלייה עוד כ-3-4 שעות. לבדוק מדי פעם שהנוזלים לא התאדו. הבשר צריך ממש להתפרק מהעצם. את האוסובוקו הזה יש להגיש לשולחן עם זינפנדל. אותו אחד, כמובן.
תגובות גולשים