אושפלאו של צימוקים וערמונים

שוטפים את האורז במים ומייבשים במסננת. אחרי 20 דקות בערך מבשלים בסיר גדול עם מים חמים מומלחים. מביאים לרתיחה. מורידים מהאש אחרי 5-6 דקות ומסננים. מערבבים עם שמן זית, צימוקים, דלעת מגוררת וערמונים. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובמעט קינמון. מורחים שמן זית על סיר עם תחתית עבה, מכסים את תחתית הסיר בתפוחי-האדמה הפרוסים, מכסים באורז. מבשלים במשך כשעה על אש נמוכה ביותר, כשהסיר מכוסה היטב. מגישים הפוך ואוכלים.