תרנגולת ממולאת בתות-עץ ובתאנים
1 תרנגולת שמנה ובריאה
1 כוס תות-עץ מיובש
1 כוס תאנים פרסיות אורגניות מיובשות
2 כוסות בורגול עבה מושרה במים ומסונן
½ כוס שמן זית
1 כוס יין לבן יבש
3-4 בצלים חתוכים לפרוסות + כוס בצל קצוץ, מאודה בשמן זית
3-4 לימונים פרסיים
1 גרם זעפרן פרסי
מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם
משרים את הזעפרן בשתי כפות מים חמימים. משרים את הפירות המיובשים במים. מערבבים את הפירות המיובשים עם הבצל הקצוץ המאודה והבורגול. מתבלים בזעפרן, בפלפל לבן ובמלח.
ממלאים את התרנגולת במלית הבורגול והפירות המיובשים. מורחים את עור התרנגולת בשמן זית, במלח ובפלפל לבן גרוס.
מניחים את פרוסות הבצלים בקרקעית סיר ברזל עמוק. מניחים את התרנגולת, ומפזרים את שארית הבורגול מסביב. יוצקים שמן זית ויין לבן יבש, מכסים היטב במכסה, אופים בתנור חם כחצי שעה, ואחר-כך עוד כשעתיים בטמפרטורה נמוכה, 150 מעלות.
יוצא - חבל על הזמן.
תגובות גולשים