מקלובה
2 בצלים גדולים פרוסים
שמן זית לטיגון
500 גרם טלה חתוך לקוביות ( 1 ס"מ)
1 כרובית מפורקת לפרחים
2 חצילים פרוסים לעובי של 1 ס"מ, מומלחים, שטופים ומיובשים
½ כפית פלפל אנגלי טחון
½ כפית קינמון טחון
½ כפית הל טחון
מעט ציפורן טחון
500 גרם אורז ארוך
מלח ופלפל שחור
בסיר גדול וכבד שתחתיתו קטנה מעט מפתחו, מטגנים את הבצל בשמן זית, עד שהוא הופך מעט שקוף. מוסיפים את הבשר ומשחימים. מכסים במים, מתבלים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כשעה-שעה וחצי, עד שהבשר רך. מטגנים את הכרובית והחצילים בשמן זית בנפרד. מתבלים ומסדרים בשכבות מעל הבשר, הכרובית ראשונה. מוסיפים את האורז, המלח והמים עד כדי כיסוי האורז. לא בוחשים. מביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כשעה, עד שאין יותר נוזלים.
משאירים לנוח 10 דקות, מסירים את המכסה ומניחים מגש שטוח מעל הסיר. הופכים את הסיר בתנועה מהירה ובטוחה. טופחים קלות על התחתית ומרימים את הסיר ישר למעלה. המטרה היא לקבל "עוגת שכבות" שלמה.
תגובות גולשים