קדירת שומר וזנב שור בעדשים שחורות

2 ק"ג זנב שור פרוס

½2 כוסות עדשים שחורות

4-5 שומרים צעירים

10 בדלדלי טורפדו צעירים

1 ליטר ציר עצמות עגל

½ כף פלפל אורני

1 כף פלפל שחור

קורט קינמון

קורט מוסקט

¼ כף זרעוני כוזברה

שורש כורכום

½ כוס שמן זית

מתכון מאת: ארז קומרובסקי

מתוך: בשרים

משרים את העדשים במים כחצי שעה. כותשים את כל התבלינים במכתש. עוטפים את פרוסות הזנב בתערובת התבלינים וסוגרים במחבת עבה וגדולה.

חותכים את השומרים לרבעים לאורכם, מניחים את הזנב "הסגור" בקדירת חרס, מסדרים מסביבו את השומרים ומפזרים מעל העדשים.

מצפים בציר עצמות חם ומביאים לרתיחה. מקפחים את הקצף שנוצר ומכניסים לתנור מחומם מראש לטמפ' 160 מעלות כארבע שעות לערך או עד שהקדירה מוכנה.

מגישים את האורז מאודה.