קדרת טלה וירקות חורף

מחממים תנור ל- 250 מעלות. מתבלים את הבשר בשמן זית, תימין, מלח והמון פלפל. צולים בחלק העליון של התנור עד להשחמה קלה. מוסיפים מרק עוף/בשר עד לחצי גובה הבשר סוגרים בנייר כסף ומבשלים שעה. מנמיכים ל-180 מעלות ומבשלים 3 שעות נוספות. מתבלים את הדלעת בצל ושורשים בתימין שמן זית מחל ופלפל וצולים ב-180 מעלות חצי שעה. מוסיפים ציר וצולים מכוסה בנייר כסף חצי שעה נוספת. מסדרים ירקות בצלחת הגשה ומעל את נתחי הבשר.