קציצות ארטישוק ירושלמי וטלה
לקציצות:
½ ק"ג בשר טלה טחון
300 גרם בשר בקר טחון
2 קילו ארטישוק ירושלמי שטוף וקלוף
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום קצוץ דק
15 גרם בהרט
1 צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס טרי
לרוטב:
5 ארטישוק ירושלמי שטוף קלוף וחתוך לקוביות בינוניות
½ ק"ג מנגולד שטוף וקצוץ
1 בצל קלוף וקצוץ
1 צרור פטרוזיליה
3 שיני שום פרוס
5 כוסות מים/ ציר טלה
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור טרי
½ כוס שמן זית חדש
הכנת הקציצות:
טוחנים את הארטישוק הירושלמי במג'מיקס ומעבירים לקערה, מוסיפים את כל החומרים מערבבים ויוצרים קציצות. בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צולים את הקציצות כ-10 דקות.
הכנת הרוטב:
מחממים בסיר שמן זית חדש ומוסיפים את הבצל והשום, מאדים כ-5 דקות ומוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי ועלי המנגולד הקצוצים וממשיכים לאדות עוד כ-5 דקות. מוסיפים את המים/ ציר הטלה ומביאים לרתיחה, מורידים את האש לבינונית ומבשלים כ-20 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את הקציצות לתבשיל ומבשלים עוד כשעה על אש נמוכה. בסוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח גס, פלפל שחור טרי לפי הטעם ומגישים.
תגובות גולשים