ריזוטו חיטה עם אפונת גינה ובצל ירוק
½ ק"ג חיטה
1-1.5 ציר עוף חם (80 מעלות)
2 כוסות אפונת גינה מפורקת
כוס בצל ירוק קצוץ דק
פלפל לבן גרוס
מלח ים גס
1-1.5 כוסות יין לבן יבש
כוס בצל ירוק קצוץ דק
½ כוס עלי בזיליקום קצוצים דק
200 גר' גבינת ריקוטה עיזים טרייה
מס' כפות שמן זית
100 גר' חמאת עיזים
משרים את החיטה למס' שעות במים ומסננים. ממיסים 50 גר' חמאה בסיר בינוני רחב עם תחתית עבה ומוסיפים שמן זית. מטגנים את החלק הלבן של הבצל הירוק שקצצתם ומוסיפים את החיטה המסוננת. מערבבים כדי שכל גרגרי החיטה יצופו בשמן. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שהיין ייספג בחיטה. מוסיפים את ציר העוף החם טיפין טיפין לפי קצב ספיגת החיטה תוך כדי ערבוב. כשהחיטה כמעט רכה לגמרי מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ דק ואת אפונת הגינה. מבשלים מס' דקות נוספות. מוסיפים את עלי הבזיליקום, המלח, הפלפל הלבן. מערבבים, מורידים מהאש מיד ומוסיפים את גבינת הריקוטה ומפוררים באצבעות הידיים ואת 50 הגר' של חמאת העיזים שנותרו. מגישים מיד.
תגובות גולשים