תבשיל חוביינה וכרעי תרנגולת

מחממים מחבת עבה, שופכים לתוכה שמן זית כשהוא חם. מוסיפים את הבצל שקצצתם. כשהבצל מאודה היטב מוסיפים את עלי החובייזה ומוסיפים מים מינרלים או ציר עוף. מצפים את כרעי העוף בתערובת תבלינים שכתשתם. מחממים מחבת ברזל לסטייקים (או גריל פחמים) וצורבים את הכרעיים 2 דק' על כל צד. מוסיפים מייד לתוך התבשיל ומבשלים יחד כחצי שעה מקסימום. בסוף הבישול מחממים מחבת קטנטונת עם שמן זית, מוסיפים את השום לשמן ומטגנים 20-30 שניות ומוסיפים לתבשיל. בודקים מלח ומגישים.