צ'אפאטי
2 כוסות קמח מלא
1 כף מלח
½ כף אבקת-אפייה
מים חמים, כמה שלוקח (כלומר - כמה שהקמח סופח עד לקבלת בצק לא רך מדי)
50 גר' חמאה, עדיף גהי (גהי זו חמאה מזוככת. אפשר לקנות באחת החנויות שמתמחות במוצרים מהמזרח, כמו "מזרח ומערב" או "ג'ינג'ר", ואפשר להכין לבד בבית. מדובר בעצם ב"סמנה" התימנית והערבית)
מנפים את הקמח עם אבקת-האפייה. מוסיפים מחצית מכמות הגהי (או החמאה) ומערבבים היטב. לשים תוך כדי הוספת מים איטית. הבצק לא צריך להיות יותר מדי נוזלי, זה בצק שמרודד דק. היזהרו לא להוסיף יותר מדי מים.
נותנים לבצק לנוח שעה וחצי-שעתיים, כשהוא מכוסה בבד לח. מחלקים את הבצק ל-8-6 כדורים קטנים. מועכים כל כדור בעזרת כף-היד לעיגול בקוטר 12 ס"מ לערך.
מחממים על האש מחבת-ברזל חמה. מרטיבים בעזרת כף-היד צד אחד של הצ'אפאטי המרודדים שהכנתם. אופים את הצ'אפאטי עם הצד הרטוב כלפי המחבת בזה אחר זה. הופכים וחורכים את הצ'אפאטי על להבת אש פתוחה. לאכול מיד, אחרי שמרחתם מעט חמאה על הצ'אפאטי. פשוט וטעים.
תגובות גולשים