לחם תירס וצ'ילי

מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות), משמנים בחמאה תבנית לחם שאורכה 25 ס"מ ובוזקים עליה קמח. משרים את הצ'ילי היבש במים רותחים 10 דקות, מוציאים, מסננים ומייבשים היטב, ואחר כך קוצצים.

בקערה גדולה מערבבים קמח לבן, קמח תירס, מלח, אבקת אפייה, ביצה, חלב, חמאה מומסת ושני שלישים מן הצ'ילי ומערבבים בזריזות בכף עץ עד שהעיסה רכה. מפזרים את יתרת הצ'ילי.
מכניסים מיד לתנור ואופים 30-20 דקות. כאשר הכיכר מזהיבה מוציאים אותה מן התנור וטופחים על בסיסה. אם עדיין איננה מוכנה מחזירים אותה לתנור ל-10 דקות נוספות. מוציאים ומניחים על רשת צינון.