לחם גרעיני חמניות

יוצקים מים לקערה גדולה, מוסיפים את הקמח הלבן, הקמח המלא, קמח גרעיני החמניות, השמרים וגרעיני החמניות. מערבבים היטב בכף עץ עד שהתערובת חלקה. מוסיפים מלח ומערבבים שוב. מניחים על המשטח מקומח ולשים היטב 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש. מניחים בקערה, מכסים בבד לח ומתפיחים כשעה וחצי במקום חמים.

מחזירים למשטח המקומח, מהדקים ולשים זמן קצר בתנועות נמרצות כדי להוציא את האוויר. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. משהים את הבצק חצי שעה ואחר כך לשים כל חלק בנפרד וצרים מכל אחד מהם כדור מהודק. הופכים את הכדורים זה לצד זה בתוך סלסלה אובאלית מקומחת בנדיבות. מכסים בבד לח ותפיחים שעה או שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בינתיים מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות). מקמחים קלות מרדה או מגש אפייה, מניחים את הכיכר ומכניסים לתנור הלח והחם. מתיזים מים בתוך התנור לאחר 10 הדקות הראשונות של האפייה. אופים 50-45 דקות, מוציאים את הכיכר מן התנור וטופחים בכף היד על בסיסה; אם נשמע צליל חלול, הכיכר מוכנה. מוציאים ומניחים על רשת הצינון.