חצ'אפורי גרוזיני

מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים את הסודה, הביצה והמלח, ולשים במשך מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד. מניחים לבצק, עטוף במגבת לחה, לנוח כשעה.מחלקים לשישה כדורים. מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח עוד כחצי שעה. מרדדים כל אחד מהכדורים למלבן באורך של 20 ס"מ וברוחב של 15 ס"מ. מברישים את הבצק בחמאה, ומקפלים לשניים. מרדדים את המלבן לרוחב, כך שייווצר שוב מלבן באורך 20 ס"מ. מברישים שוב בחמאה, ומקפלים שנית. נותנים לבצק לתפוח במקום קריר עוד 20 דקות לערך. מרדדים למלבן דק.

בינתיים מכינים את המילוי: מפוררים את כל הגבינות יחד, ומערבבים היטב עם הביצה.מניחים במרכז המלבן שתי כפות נדיבות של המילוי, וסוגרים היטב את הבצק כמו מעטפה. מרדדים עם קמח בעדינות, כדי שהגבינה לא תברח מהבצק. ממשיכים כך עם יתר חמשת כדורי הבצק. מחממים תנור לטמפרטורה הכי גבוהה שיש. מחממים תבנית-אפייה ממתכת. מניחים את החצ'אפורי על התבנית החמה, ואופים כ-10 דקות, או עד שהבצק משחים ונעשה פריך. מורחים במעט חמאה מומסת, ומגישים עם עלי רשאד ובצל ירוק.