לחם מקמח אורגני פלפלים ופרמזן

מערבבים היטב בקערה את הקמחים האורגניים והשמרים, מוסיפים את המים המינרלים ולשים מס' דקות עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח, הפרמז'ן המגורר והפלפל הקלוי, וממשיכים בלישה עוד מס' דקות. במידה והבצק נוזלי מידי, יש להוסיף מעט קמח עד קבלת קמח רך.
מכסים את הבצק ומתפיחים במשך כשעה וחצי.לשים שוב ומניחים לתפיחה נוספת למשך כ-30 דקות נוספות. יוצרים עיגול שטוח גדול ומתפיחים שוב לעוד שעה וחצי. אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות במשך 50-55 דקות.