תבשיל פריקי ותרנגולת

משרים את הפריקי אחרי ששוטפים אותו היטב במים רותחים בקערה מכוסה ל 10 דק'. מתבלים את התרנגולת בבהרט לבנוני וסוגרים בתנור מחומם היטב עם מעט שמן זית כ 15 דק' בטמפ' של 230 מעלות. מוציאים מהתנור וכינים את הפריקי ע"י ערבובו עם הפטרוזיליה הקצוצה, הפיסטוקים, הצימוקים וכף שטוחה בבהרט לבנוני. מתבלים במלח. ממלאים את התרנגולת במילוי ומכניסים אותה לקדירת חרס. מסדרים מסביב לתרנגולת את הפריקי שנשאר אחרי המילוי. שופכים לתוך הקדירה ציר עוף, מתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות ואופים מכוסה כשעה וחצי בטמפ' 180 מעלות. מגישים.