לחם שיפון זיתים וגבינת אמנטל
2-3 לחמים.
שלב ראשון: הכנת סטארט
½ כוס קמח חיטה בהיר
½ כוס מים מינרליים
10 גר' שמרים טריים
שלב שני: הכנת הבצק
700 גרם קמח חיטה בהיר
300 גרם קמח שיפון מלא
20 גר' שמרים טריים
200 גר' זיתי קלמטה מגולענים
2 כפות עלי מיורן טריים
1 כף גרעיני כוסברה
2 כפות תימין טרי קצוץ
3 כפות שמן זית
½2 כוסות מים מינרליים קרים
1 כף מלח
למילוי:
300 גר' גבינת אמנטל
250 גר' זיתי קלמנטה מגולענים
2 כפות מיורן טרי קצוץ
מערבבים היטב את כל מרכיבי הסטארט ומניחים לתפיחה במשך הלילה.
מערבבים את התערובת של השלב הראשון עם המים והקמחים של השלב השני עד ליצירת בצק אחיד. מוסיפים את הזיתים, העשבים, הכוסברה והמלח וממשיכים בלישה עד לקבלת בצק אלסטי. מכסים בניילון ומניחים לתפיחה כשעתיים במקום קריר. במהלך התפיחה "מורידים" את הבצק כפעמיים. בתום התפיחה מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן דק. מפזרים על הבצק את המילוי של הגבינה הזיתים והתבלינים. מגלגלים לרולדה וחותכים ל – 2-3 חתיכות. מתפיחים כשעה וחצי על גבי נייר אפייה מכוסה במגבת לחה. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' 200 מעלות. בתחתית התנור יש לשים תבנית עם מים או מספר קוביות קרח ליצירת לחות. לאפות במשך 35-45 דקות.
תגובות גולשים