אוזניים מחופשות – בצק אווזים במילוי פרג מלוח

הבצק:

מערבבים היטב את הקמח עם השמרים. מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהמים. מתחילים לערבב את חומרי הבצק תוך כדי הוספת המים ויוצרים בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

המילוי:

מרתיחים את החלב יחד עם הדבש. כשרותח מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הפרג, מיץ לימון, גרידת לימון, הבצל המטוגן והפרמזן.

מקררים לטמפרטורת החדר וממלאים את האוזניים בפרג.

הכנת האוזניים:

מרדדים את בצק האווזים על משטח מקומח לעובי דק דק. קורצים עיגולים בקוטר 7- 8 ס"מ.

ממלאים כל עיגול בצק בכף מלאה מלית פרג וסוגרים לצורת אוזן (משולש). מהדקים היטב ומניחים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה.

מורחים בביצה, מתפיחים כ- 10 דקות. מורחים שוב בביצה ואופים בתנור חם, 200 מעלות כ- 15 דקות.