מאפה חצילים ופטה כבשים

לערבב את כל חומרי הבצק וללוש במשך 10 דקות עד שנוצר בצק אחיד ומבריק (הבצק לא צריך להיות מאד נוזלי ודביק, רצוי שיהיה אפשר לרדד אותו בקלות). לתת לבצק לנוח במקום קריר בקערה משוחה בשמן זית, כשעה-שעה וחצי. לחלק את הבצק ל- 10 כדורים ולתת לבצק לנוח עוד כ- 20 דקות.

בינתיים, מכינים את המילוי: קוצצים את החצילים לקוביות קטנות (לא צריך לקלף). מטגנים בשמן הזית עד שמזהיב ומסננים היטב. מניחים לחצילים להתקרר מעט ומערבבים עם הפטה, הבזיליקום והפלפל הירוק החריף.

מרדדים כל כדור לעיגול דק. מניחים כף גדושה מהמלית במרכז כל עיגול בצק. סוגרים את הבצק על המילוי ומהדקים היטב, מרדדים שוב בעדינות בעזרת האצבעות. מחממים תנור לטמפ' הגבוהה ביותר 250-300 מעלות. אופים על אבן אפיה או על מגש מתכת שחומם מראש. משך האפיה קצר יחסית – כ-10 דקות. מוציאים ומגישים חם עם יוגורט סמיך.