לחם שיפון ואגוזים

מנפים את הקמחים, מפוררים ומערבבים היטב את השמרים בתוך הקמחים. מוסיפים את האגוזים הכתושים וסירופ האגבה. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד.

מוסיפים את המלח ולשים עוד מספר דקות או עד שמתקבל בצק גמיש ואלסטי.

מכסים את קערת הבצק ניילון ומתפיחים כשעה וחצי.

לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. יוצרים 2 כדורים יפים וחלקים תוך כדי שמוציאים את כל האוויר שבבצק ע"י לישה.

מניחים על תבנית אפייה שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד כשעה-שעה וחצי, תלוי בטמפ' החדר.

מחממים את התנור לטמפ' של 210 מעלות ובתוכו אבן אפייה בשליש התחתון של התנור. אם אין ברשותכם אבן אפייה, השתמשו בתבנית מתכת רגילה שתתחמם בתנור.

מניחים תבנית נוספת בתחתית התנור לתוכה מוזגים מים מיד עם כניסת הלחמים, על מנת ליצור אפייה בלחות. מחליקים את הלחמים ונייר האפייה מהתבנית עליה הם מונחים אל התבנית שחוממה בתנור.

אופים 20 דקות ואז מנמיכים את החום ל-200 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-30 דקות.