סלט עגבניות, ביצים ועלי זעתר

½ קילוגרם עגבניות שרי מסוגים שונים

1 כוס עלי זעתר מופרדים

⅓ כוס מיץ לימון סחוט טרי

בין שליש לחצי כוס שמן זית עדין

6 ביצים רכות (4 וחצי דקות במים רותחים)

5 פילטים של אנשובי איכותי

½ כפית פלפל שחור גרוס

מלח ים גס

מתכון מאת: ארז קומרובסקי

מתוך: סלטים

מערבבים עגבניות עם מיץ לימון ומלח, קוצצים את פילה האנשובי ומערבבים יחד עם עלי הזעתר.

מפוררים מלמעלה את הביצים הרכות, בוזקים פלפל שחור ומלח, ומעל הכול את שמן הזית.