מאפה עשבי בר וגבינות ביוגורט ורימונים
לבצק:
½ ק"ג קמח
10 גר' שמרים
50 גר' שמן זית
300 גר' מים
1 כפית גדושה מלח גס
½ כוס עשבי תיבול קצוצים (בזיליקום,זעתר,רוזמרין,תימין,מרווה)
למילוי עשבים:
כוס עלי חמציץ שטופים וקצוצים
כוס עלי ריג'לה שטופים וקצוצים
כוס עלי חוביזה שטופים וקצוצים
כוס עלי מלוחייה שטופים וקצוצים
כוס עלי תרד (רצוי תורכי) שטופים וקצוצים
½ כוס עלי סלרי שטופים וקצוצים
½ כוס בצל לבן קצוץ
½ כוס בצל לבן קצוץ
5 שיני שום פרוסות
מיץ משני לימונים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
½ כוס שמן זית
2 כדורי מוצרלה מגורדים
300 גר' גבינת ג'בן עיראקית (או פטה מגורדת)
200 גר' גבינת סולונגוני גרוזינית (או צפתית כבשים מגורדת)
ליוגורט להגשה:
כוס יוגורט כבשים
1 כף דבש
10 עלי בזיליקום קטנים
הבצק:
ממיסים שמרים בקמח לשים עם מים כ 2 דקות מוסיפים שמן מלח ועשבי תיבול ולשים לבצק רך.מתפיחים שעתיים מכוסה במגבת לחה.מחממים תנור ל240 מעלות. מחלקים לכדורים במשקל 100 גר' מורחים בשמן זית ושוב מתפיחים מכוסה כ- 40 דקות.
מילוי העשבים:
במחבת כבדה מחממים שמן זית מאדים בצל כרישה לאחר 2 דקות מוסיפים שום. מחכים דקה שהשום יפיץ את ריחו ומוסיפים את העשבים. מתבלים במלח פלפל ולימון טועמים מתקנים תיבול ומקררים.
מערבבים עשבים וגבינות.
מרדדים כל כדור לעלה מלבני דק ( 0.5 ס"מ) , מפזרים 4 כפות מילוי בשליש הקרוב מגלגלים לרולדה מהדקים קצוות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים של 8 ס"מ לפחות. משמנים כל מאפה ואופים עד להזהבה כ - 20 דקות.
תגובות גולשים