פבלובה סקסית עם פירות יער

מקציפים את החלבונים עם כף סוכר במיקסר עם המקצף.

כאשר מתחיל להיווצר קצף אמיתי מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר תוך כדי ההקצפה. מקציפים כך 3-4 דקות עד לקבלת קצץ חזק מאוד, מבריק ויציב.

מקפלים פנימה ידנית בעזרת לקקן את הקורנפלור ואת החומץ.

מציירים על נייר אפייה בעזרת עיפרון עיגול בקוטר 20 ס"מ, הופכים את נייר האפייה לצידו השני ומניחים על תבנית אפייה. מורחים את תערובת המרנג בעזרת פלטה או סכין חלקה על גבי הנייר ובתוך מסגרת העיגול המצויר.

אופים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות כשעה וחצי. מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את הפבלובה עד לקירור מוחלט של התנור. (אפשר להשאיר אותה שם כל הלילה אם רוצים ולעבוד איתה למחרת)

קרם השמנת:

מקציפים את השמנת המתוקה, מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מגרדים פנימה את מקל הוניל ומוסיפים את גרידת הלימון.

הרכבת הפבלובה:

מקלפים את נייר האפייה מתחתית הפבלובה ומניחים אותה על צלחת הגשה.מורחים את קרם השמנת והוניל על כל שטחה.

מפזרים מעל שפע של פירות יער אדומים- דובדבנים, תותים, פטל אדום, פטל שחור, אוכמניות וכו' וטורפים כאילו אין מחר.