חפשו מתכון
כשר
צמחוני
טבעוני
ברוסקטה עם זוקיני צרוב אנצ'ובי וחלמונים
6 פרוסות לחם טוסקאני בן יום או יומיים
4 זוקיני פרוס דק דק (במנדולינה) לאורך
4 פלחי אנצ'ובי (אורטיז או כל פירמה איכותית אחרת)
6 חלמונים מביצים רכות
פלפל לבן גרוס טרי בעדינות
2 ענפי טימין מופרדים לעלעלים
מלח ים גס
⅓ כוסית עדין
½ כוס זיתי קלאמטה מגולענים
מתכון מאת:
ארז קומרובסקי
מתוך:
דגים / מנות ראשונות
מברישים את פרוסות הזוקיני במעט שמן זית. בוזקים עליהם בעדינות מלח ים גס וצורבים בגריל לדקה על כל צד. מוציאים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
קוצצים את האנצ'ובי ועלי הטימין ומערבבים עם זיתי הקלאמטה. מתבלים במלח ופלפל לבן גרוס טרי.
מברישים את פרוסות הלחם הטוסקאני במעט שמן וצורבים בגריל משני צידיו. נזהרים שלא יישרפו!! מניחים מיד על הברוסקטה מס' פרוסות זוקיני צרובות ואת תערובת הזיתים-אנצ'ובי, טימין שהכנתם.
מניחים במרכז כל ברוסקטה את החלמון הרך ונותנים לו קצת להתפוצץ אם צריך....
מגישים מיד.
תגובות גולשים