קרפצ'ו קישואים בעלי נענע

פורסים את הקישואים הכי דק שאפשר (כמעט בעובי של נייר) בעזרת סכין חדה או מנדולינה. מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה גדולה ושטוחה.

מערבבים את מיץ הלימון, את הלימון הכבוש ואת השום. מוסיפים את שמן הזית, מערבבים ומטפטפים מעל פרוסות הקישואים.

בוזקים מלח ים בזהירות (הלימונים הכבושים מלאים מלח). בוזקים פלפל לבן גרוס טרי. מפזרים מלמעלה את גבינת הפקורינו המגוררת, ומפזרים מעט עלי נענע הקצוצים לרצועות דקיקות.