מטבוחה עם זיתים

משרים את העגבניות במים רותחים במשך כדקה וקולפים. קוצצים לקוביות.

מגרענים את הפלפלים החריפים וקוצצים דק.

מחממים מחבת רחבה וגדולה, ושופכים לתוכה את שמן הזית. מקפיצים את הפלפלים במשך כדקה כדי שחריפותם תיספג בשמן.

מוסיפים את העגבניות ואת השום ומתבלים בעדינות במלח ים גס.אל תשכחו שיש במטבוחה הזאת גם זיתי טסוס שהם מלוחים דיים.

 מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם בכף עץ עד שהמטבוחה מסמיכה. מוסיפים את הזיתים בחמש הדקות האחרונות של הבישול.

מגישים עם חלה חמה או על פסטה נקייה. חריף ונהדר.