פסטה במיה פקורינו ואנשובי

כותשים את הזיתים עם השום, עם האנשובי ועם הפלפל הלבן במכתש ובעלי.

מערבבים עם חצי כוס שמן זית.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

מקפיצים את הבמיה בשמן הזית החם במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב בכף עץ.

ממליחים בעדינות ומוסיפים מיץ לימון טרי. מסירים מיד מהלהבה.

מערבבים את הפסטה שבישלתם עם תערובת השום-זיתים-אנשובי.

מוסיפים את עלי הפטרוזיליה ואת גבינת הפקורינו. מערבבים ומגישים מיד.